日前，貴州省質監局對全省726家食品企業的糕點產品進行質量抽查，合格率為84%，貴陽市南明區黔誠好利來食品加工部、石才足餅屋，云巖唐紀祥蛋糕店、富圓糖食糕點廠、興大新食品有限公司，花溪瑞嘉食品廠等118家企業抽檢的糕點，鋁、脫氫乙酸鈉、檸檬黃、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、霉菌等指標不合格。

抽查情況顯示，49家企業被抽檢的糕點鋁超標，其中包括：遵義福壽蛋糕廠生產的，規格為：400g／盒，生產日期為：2012／6／20的雞蛋糕；惠水縣好再來糕點店生產的，規格為：稱重，生產日期為：2012／6／25的桃酥等。

此外，貴陽南明石才足餅屋生產的，規格為：100g／袋生產日期為：2012／6／27的全麥肉松(面包)大腸菌群、菌落總數不合格；貴陽市南明區黔誠好利來食品加工部生產的，規格為：350g／袋，生產日期為：2012／6／26的豆沙包菌落總數不合格。

糕點鋁超標，到底怎么回事呢？對此，省質監局有關人士表示，在業內，不少產品需要使用有膨松功效的食用添加劑，但在這些添加劑中，部分是含有鉛成分的。不少作坊在制作蛋糕時要加入“泡打粉”，有的“泡打粉”則是用明礬(結晶氯化鉀鋁)和小蘇打(碳酸氫鈉)及少量香料制成。如果生產廠家選擇這類“泡打粉”，做出來的糕點產品雖然膨松柔軟、適口，但產品中會含有鋁成分。此外，還有一個原因可能出在模具上。不少蛋糕產品在制作過程中，離不開模具，如果模具是鋁合金的，那么模具里含有的鋁元素或許會進入到烘烤后的蛋糕產品中。

據悉，抽查結果出來后，省質監局已將抽檢結果反饋給企業所在地的質監部門，各地將根據查出的問題，及時查找原因，并進行整改，直到抽查合格為止。

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有關資料顯示，鋁被人體吸收后，在腦、心、肝、腎等器官內沉積，且排泄緩慢，這對各個器官功能特別是腦組織和**功能都會造成很大傷害。如果過量食用鋁超標的食品，會對人體細胞的正常代謝產生影響，引起如記憶力衰退等一系列生化反應。長期攝入會損傷大腦，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦會產生危害，可導致兒童發育遲緩、老年人出現癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發育。 （朱武麗 周朝義）

來源：金黔在線